想吃虾不用再去饭店了，教你5种做法，简单易学，每天换着做-凯发app官网

虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等养分成份，拥有补充养分、有利血管等效用，而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬季给孩子多吃，补充养分身体棒，今天就和大家分享5种虾的做法，鲜香厚味，越吃越上瘾，有喜欢的朋友们，下面咱们一块儿学习起来吧。

鲜虾粉丝煲

1.首先，筹备一把粉丝，用温水浸泡15分钟，泡软之后捞出来随意切上两刀放入盆中，淋入适当的生抽，少量老抽搅拌均匀，再加入适当的植物油继续拌匀，这样粉丝不易粘连，色泽还更为的均匀。

2.筹备适当的鲜虾，去除了虾须、虾腿，把虾头和虾肉分开放在两个盆中，虾头用来熬虾油，用刀片开虾背，去除了里面的虾线。

3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝备用，此外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁用来爆锅。

4.筹备点海米、干贝、干香菇放在一块儿增添鲜味。

5.锅内多烧一些油，油烧热之后倒入虾头，开小火渐渐炸，时常摁压虾头挤出里面的虾油，再放入几片生姜去腥，一直把虾头炸酥、炸干闻到浓烈的香味之后倒出来，这一步的目的就是为了提取虾油，虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。

用刚刚炸好的虾油，把虾仁煸炒一会儿，煸酥了吃起来口感才好，虾仁煸熟之后加入一点食盐增添底味，再淋入一点白酒应用酒精挥发去除了腥味，同时把鲜香味激起出来，把煸好的虾仁盛出来备用。

锅中再加入一些虾油，放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一块儿炒，淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，倒入粉丝翻炒均匀，再倒入虾仁继续翻炒充沛吸收鲜味。

6.筹备一口沙锅，把姜片、洋葱、葱段放进去垫底，开中火炬葱香味爆出来，倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、红椒丝盖上锅盖，开小火焖煮一会儿，再淋入一些高度白酒内外同时加热把鲜香味烘出来，一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。

油焖大虾

1.筹备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪起来更为入味。

2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。

3.调料汁：碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，油温五成热时，把虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让它均匀受热，一面煎好之后翻过来再煎另外一面，大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。

倒入筹备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗透到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了，一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。

香煎虾饼

1.筹备大虾200克，把虾背片开用牙签将虾线挑出，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中，清洗干净以后剁成碎粒放在盆中备用。

2.筹备胡萝卜一段，先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。

筹备杏鲍菇一段，先切成薄片再切成细丝放在盆中；再切点葱末备用。

把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，焯水1分钟后倒出来用凉水快速冲刷干净，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水份，再剁成碎末放在盆中备用。

3.在虾泥中加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋清继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固使虾肉不易散开。

放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一块儿搅拌均匀，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子搅拌成糊，再倒入植物油3克搅拌均匀备用。

4.开始煎制：平底锅烧油，油烧热之后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子，顺次放在锅中，开小火渐渐煎，一面煎黄之后翻过来煎另外一面，虾饼煎至两面金黄便可，一道老少咸宜的香煎虾饼就做好了。

虾仁炒鸡蛋

1.筹备一小把蒜黄，切成段备用。

筹备适当的鲜虾仁，片开虾背用清水洗一下去除了虾线，洗干净之后加入少量食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水份和盐分，继续拌匀腌制5分钟。

2.碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增添底味，少量白醋提鲜增嫩，少量鸡粉，充沛地搅打让蛋清和蛋黄均匀融会，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更为滑嫩。

3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面其实不停地颠勺翻匀，这样不但能使虾仁均匀受热，还能避免虾仁炸老利便维持鲜嫩，虾仁变红之后基本上就熟了，放在一边控油备用。

4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味之后便可出锅，盛放在蛋液里面，蒜黄提早炒一下不易夹生香味还更浓。

5.锅内再次烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要往返翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一块儿炒，小火一直把蛋液炒至完整定型就能够出锅了，一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。

胡椒虾

1.筹备适当的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀利便烹饪时入味，处理好之后用清水反复淘洗几遍去除了上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入适当的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。

2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少量食盐，适当的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。

3.切点姜末、蒜末、小葱碎；此外再筹备适当的小葱干，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。

4.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以避免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

5.锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干便可。

6.筹备一口沙锅，加入少量底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓烈的葱香味之后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花装点一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

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