如何炖出金黄油亮的鸡汤？
亲爱的读者朋友们，感谢您阅读我分享的美食文章。今天，我将与您分享如何在炖鸡汤时，无论使用何种鸡，都不需要焯水，只需牢记以下3个技巧，便能炖出金黄油亮、香味浓郁的鸡汤！鸡肉富含蛋白质、维生素c、钙、铁等多种营养成分，有助于增强体质和提高免疫力，是一种适合各年龄层的保健食材。鸡肉的做法多样，如炸鸡、炒鸡、炖鸡等，每种做法都有其独特的风味。在炎热的夏季，为了补充因出汗而流失的水分和矿物质，为家人炖一锅鲜美鸡汤是个不错的选择。虽然炖鸡汤的方法看似简单，但许多人炖出的鸡汤并不美味，汤色清淡且腥味重，这无疑是对优质食材的一种浪费。为了去除鸡肉的腥味，大多数人会选择焯水，但这会导致营养流失，使鸡汤失去应有的香气，并且多次加热会使鸡肉变得粗糙。因此，炖鸡汤时不建议焯水。那么，不焯水又该如何去腥呢？接下来，我将为您介绍一种正确的做法，让您无需焯水也能炖出金黄油亮、香味浓郁的鸡汤。
今天，我将与大家分享一款美味的【山药红枣鸡汤】，这款鸡汤具有补气血的功效，适合老人、孩子以及女性朋友饮用。
所需材料：红枣、山药、土鸡、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
步骤如下：
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浸泡鸡肉：将鸡肉剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2个小时。每隔半小时换一次水，直至水清为止。淡盐水能有效去除鸡肉中的血水，从而去除腥味，同时保持鸡肉的鲜嫩。
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腌制鸡肉：将浸泡好的鸡肉洗净，沥干水分，放入大碗中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、葱段、姜片，用手抓拌均匀，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1个小时。腌制过的鸡肉不仅无腥味，而且口感嫩滑。
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煸炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用热油煸炒至鸡皮金黄，再加入葱姜片炒香。煸炒鸡肉可以有效去除腥味，使鸡汤更加香浓。
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炖鸡汤：将炒好的鸡肉放入砂锅，加入适量开水（切记要用开水，不要用冷水），大火烧开后转小火炖煮1小时。接着加入切好的山药和红枣，继续炖煮30分钟。最后加入食盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可出锅。
按照以上方法炖出的鸡汤金黄油亮，香气四溢，比焯水炖出的鸡汤更加美味可口。
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