了解中医的都知道“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，夏归火、阳气盛，入伏后持续高温很容易急火攻心，所以伏天应以养心为主，而心喜凉，生性寒凉的苦瓜是入伏后清心火、安心神的一剂良药，只要体质不虚寒，完全可以多吃点。
推荐做法：【桃仁拌苦瓜】
1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，切成苦瓜丁；再切一点红椒片用来配色；准备几个核桃，把里面的剥出；油炸花生米100克；再切一点蒜末中和苦瓜的苦味，以避免苦味入心。
2.锅内烧油、油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水份，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油。
3.锅内加入适当清水，放入少量植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜翠绿的色泽、口感响亮。
4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少量提鲜，白醋3克，香油5克，倒入控干水份的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁，颠盆拌匀以后就可以装盘上桌了。
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