1.准备食材：
削去外皮，切成细丝放入盆中；加入食盐，用手抓匀。腌制4分钟，把瓠子加入清水，洗去瓠子的食盐，从盆里捞出，挤出水份。
2.调制面糊：
盆里打入两个鸡蛋，抓入一把淀粉，一把面粉，面粉和淀粉的比例是一比一。用手搅拌成糊，加入食盐，味精，胡椒粉，放入瓠子丝搅拌均匀。
3.开始煎制：
锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，热锅凉油，煎饼的时候，不容易粘锅。把瓠子糊用手抓入锅内，先倒在锅的周围，最后再倒锅底，尽可能在锅底铺开。
再淋上一点植物油，不停地晃动锅，让面糊均匀受热。一面煎至金黄时，再翻到另外一面。这个过程要一直晃动锅。翻动个三四个来回。差不多就熟了。这类方式比用案板擀出来的口感更软。
准备一个小盆，打入四个鸡蛋，快速打散后，把鸡蛋顺着锅边倒在煎饼四周。还要继续晃动锅，鸡蛋成型以后，翻另外一面再煎一下，起锅倒在案子上面，切成小块摆盘便可。
四、豌豆：长寿豆
豌豆是我比较爱吃的食物，主要是由于豌豆的膳食纤维很高，可以清理肠道、通便；放松神经、帮助睡眠；明目养颜、保护血管、还能稳定三高。所以我们家冰箱里冻了一袋豌豆，炒饭、炒虾仁的时候就抓一把很方便。
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